Unele alimente sunt ridicate in slavi in detrimentul altora. Dar oare toate alimentele “sanatoase” sunt chiar atat de bune?
Branza de vaci. Nu contine multe grasimi. Fals! Chiar si cea mai degresata branza are un continut mare de calorii. Un singur pachet de 250 de grame poate ajunge si la 500 de calorii.
Fructoza. Ingrasa mai putin decat zaharul. Fals! Utilizata pentru a inlocui glucoza in preparatele bogate in zahar, fructoza nu e atat de inofensiva pe cate credem. Ultimul studiu arata de fapt contrariul. Nefiind intalnita in mod natural in alimente – ci doar in fructe, ea satureaza ficatul, acesta le transforma in acizi grasi care favorizeaza rezistenta la insulina, crescand astfel riscul pentru obezitate si diabet.
Orezul prefiert are aceleasi calitati nutritive cu orezul traditional. Fals! Orezul prefiert a suferit numeroase modificari, pierzandu-si calitatile nutritive. In schimb are un indice glicemic ridicat. Din fericire, majoritatea soiurilor de orez sunt alese pentru a fi gatite rapid, fara a fi prefierte. Doar orezul basmati pastreaza un continut de amidoza important si isi mentine statutul de zahar lent.
Iaurturile nu contin lactoza. Adevarat si fals! In iaurturile produse in mod traditional, lactoza este prezenta in cantitati neglijabile iar persoanele alergice la lactoza din lapte, il pot consuma fara grija. Din nefericire, pentru ca iaurtul sa fie mai cremos, producatorii il imbogatesc cu smantana, care are un continut deloc neglijabil de lactoza.
Painea neagra este un zahar lent. Fals! De cativa ani stim ca painea alba din faina rafinata este un zahar rapid. Se stie mai putin ca painea integrala recomandata de toti dieteticienii are un index glicemic foarte ridicat. Asimilata rapid de organism, declanseaza imediat secretia de insulina. Daca vrei sa mananci paine evitand toate inconvenientele zaharurilor rapide, alege o paine din grau integral sau o paine cu seminte.
Oul. Este o proteina sanatoasa. Fals! Desi e bogat in fosfolipe, acid linoleic, grasimi mononesaturate, vitamine, minerale si proteine de cea mai buna calitate, cu rol benefic pentru sanatate, un singur ou poate ajunge si la 100 de calorii, insa cel mai tare trebuie sa ne temem de continutul mare de colesterol – 245 mg.
Ciocolata dietetica nu ingrasa. Fals! Ea contine fructoza pentru a nu descarca in sange insulina. Insa e bogata in calorii continand chiar mai multe decat ciocolata normala.